Il recente sisma abbattutosi sul centro Italia ha provocato ingenti danni anche al settore agro-alimentare, notoriamente ricco di prodotti di pregio, grazie soprattutto al lavoro e alle cure di aziende agricole e di piccoli, piccolissimi artigiani, oggi così duramente provati tra strutture e laboratori crollati, inagibili o danneggiati.
Qui la produzione di latte si è ridotta del 30% e a rischio, secondo quanto dichiarato da Coldiretti, sono le lavorazioni di alcune eccellenze come il Vitellone bianco dell’Appennino centrale, il Pecorino dei Monti Sibillini, le Lenticchie di Castelluccio di Norcia. Per questo uno dei sentieri con cui tentare di far fronte all’emergenza è affidato, proprio in questo periodo propizio alle vendite natalizie, agli acquisti on line.
Da poco ha debuttato sul web un sito di e-commerce nato dall’iniziativa dei giovani Amedeo e Michele Serva, figli dei due famosi fratelli Maurizio e Sandro che a Rivodutri, in provincia di Rieti, gestiscono una delle grandi tavole d’Italia, La trota. Alimentaria – questo il nome del sito web – intende promuovere la vendita on line di prodotti eno-gastronomici la cui identità affonda le radici nella storia di regioni quali appunto il Lazio, le Marche, l’Umbria e l’Abruzzo.
E proprio a proposito dell’Umbria le eccellenze di questo grande territorio ferito ma non sconfitto riguardano salumi, formaggi, legumi, ortaggi e i preziosi tuberi. Prendiamo la zona di Norcia dove l’azienda agricola Il Casale de li Tappi e quella Il Quadrifoglio di Ernesto Tiberi si occupano di un’antica razza di maiali, il Suino Nero Cinghiato: insieme all’allevamento ne controllano la filiera e con essa le varie fasi di produzione. Di questa razza nascono le salsicce di fegato che vengono realizzate con il guanciale e il fegato di questi maiali cui viene aggiunto il sale, il pepe e l’arancio.
Ma del suino nero cinghiato vengono offerte anche altre delizie come il capocollo, il filetto, la pancetta, il guanciale. Il sito internet www.valnerinaonline.it offre un elenco dell’aziende attive attorno a Norcia che lottano per la sopravvivenza e continuano a vendere a distanza i loro prodotti di pregio.
Oltre novecento, secondo le stime della Coldiretti, sono le aziende agricole coinvolte e colpite dal sisma in quell’area che si estende tra i comuni marchigiani di Visso, Ussita, Castelsantangelo sul Nera, Muccia, Pieve Torina, San Ginesio, Camerino, Caldarola, Pievebovigliana. Il portale Marca Camerino nasce come community di shopping on line per sostenere i prodotti, non solo alimentari, di queste aziende. Insieme ai formaggi e ai salumi, segnaliamo le Mele rosa dei monti sibillini, il farro, le farine ottenute dai grani antichi e gli oli patrimonio di questa antica tradizione agricola regionale.
Tra i seicento prodotti, molti dei quali eno-gastronomici, delle oltre sessanta aziende riunite nel portale Ok Abruzzo, con l’obiettivo dichiarato di contrastare la crisi che ha colpito nel dopo-terremoto, troviamo un presidio Slow Food come la Mortadella di Campotosto o un insaccato tipico come la Fiaschetta Aquilana, le celebri Ferratelle, gli oli, i vini, ancora l’oro giallo d’Abruzzo, lo zafferano e, per chiudere in dolcezza, il natalizio Pan Rozzo.
