Domande fino al 15 ottobre, in concorso pecorini, caprini e misti
Si apre ufficialmente la quarta edizione della Rassegna “L’Umbria dei Formaggi”, promossa dalla Camera di Commercio dell’Umbria tramite Promocamera, con la collaborazione delle principali organizzazioni agricole regionali e il supporto tecnico di Onaf Umbria. Dopo la partecipazione a Cheese 2025, l’iniziativa torna a valorizzare il comparto lattiero-caseario umbro, con una formula che unisce trasparenza, rigore e una giuria di assaggiatori qualificati.
Le iscrizioni sono già aperte e c’è tempo fino al 15 ottobre per presentare la domanda a promocamera@umbria.camcom.it. I campioni dovranno essere consegnati il 20 ottobre, dalle 9 alle 13, presso la sede camerale di Perugia. La partecipazione è gratuita e riservata alle imprese agricole, cooperative e artigiane con sede in Umbria. Ogni azienda potrà presentare fino a nove formaggi, tre per ciascuna tipologia.
Le categorie ammesse sono tre: pecorini, caprini e – novità di quest’anno – formaggi misti. Sono esclusi affinati, erborinati, a crosta fiorita o con aggiunta di spezie. Potranno partecipare soltanto formaggi stagionati oltre sei mesi o semistagionati tra due e sei mesi, prodotti prima del 15 agosto 2025, in quantità minima di 500 grammi.
I campioni, resi anonimi dal Segretario Generale della Camera di Commercio, saranno valutati da una giuria Onaf sulla base di schede sensoriali. A conclusione del lavoro, verranno assegnati il Premio Qualità e il Premio Eccellenza per ciascuna tipologia, oltre a una menzione speciale per il miglior formaggio a latte crudo. Le aziende riceveranno inoltre, su richiesta, una scheda di profilazione sensoriale per conoscere punti di forza e aree di miglioramento.
La Rassegna non punta solo a decretare vincitori, ma a rafforzare l’intero comparto, che in Umbria produce circa 5.000 tonnellate annue, rappresentando una nicchia significativa nel panorama nazionale. Un percorso che dal 2012 ha reso il formaggio ambasciatore del territorio, tra tradizione, qualità e prospettive di crescita.
